Κερκυραϊκή Διασπορά, Kerkiraiki Diaspora, Corfu & Corfiots,  Corfiots Around the World
 Αρχική Σελίδα | Εγγραφή | Βιβλίο επισκεπτών | Αρχείο | Παραλαβή αρχείων | Εκδηλώσεις | 4 Ενεργοί επισκέπτες 
.::
Τε,  17 Σεπτεμβρίου 2014

 Ειδήσεις
 :: ΚΕΡΚΥΡΑΙΚΟ ΡΑΔΙΟΦΩΝΟ
 :: ΝΕΑ ΟΜΟΓΕΝΕΙΑΣ
 :: ΝΕΑ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
 :: Φορμα Επικοινωνίας
 Βασικές σελίδες
 :: Αρχική Σελίδα
 :: Σύνδεσμοι
 :: Φόρουμ Ιδεών
 :: ΟΤΑ
 :: Γραφείο Παλινόστησης
 :: Κερκυραϊκή Στήλη Αιωνίου Αναθέματος
 :: Πνευματικά Ιδρύματα
 :: Διευθ.Ξενοδοχείων
 Σύλλογοι
 :: Ανακοινώσεις
 :: Διασπορά;;;;;;;;
 :: Εντός Ελλάδος
 :: Ευρώπη
 :: Ασία
 :: Αυστραλία
 :: Αφρική
 :: Αμερική
 Ανάπτυξη
 :: Υπανάπτυξη
 :: Νέο Νοσοκομείο
 :: Εθνική Παλαιοκαστρίτσας
 :: ΔΕΚΟ (ΒΟΥΡΛΟΥΜΗΣ)
 :: Μελέτη ΕΜΠ - ΤΕΕ
 :: Το δέον
 Επιχειρούν στη Διασπορά
 :: Πρόσκληση
 :: Κερκυραίοι Ειχειρηματίες της Διασποράς
 :: Ελεγχος ΑΦΜ
 Λίστες Διαλόγου
 :: Λίστα Κερκυραίων
 :: Η Ιστορία
 :: Φωτογραφικό Αλμπουμ
 :: Αποσπάσματα
 :: Βιβλιοκριτική
 Εικόνες - Ηχοι
 :: Σατυρικά της Επτανήσσου
 :: Χορωδείες
 :: Πολιτισμός ταξιδευτής
 :: Εφημερίδες - Περιοδικά
 :: Κείμενα
 :: Βιβλία
 :: Ιστορικές πηγές
 :: "Τα Κύθηρα ..."
 :: Πέρδικα
 :: Ντοπιολαλιά
 :: Κάλαντα Χριστουγέννων
 Γευσεις
 :: Ζαχαροπλαστική
 :: Μαγειρική
 :: Ποτοποιία
 :: Συνταγές ομορφιάς
 Πρόσωπα
 :: Λογοτέχνες
 :: Διάφοροι
 :: Ζωγράφοι - Χαράκτες
 Αγγελίες
 :: Comidor a powertool for Small & medium Enterprises
 Διάφορα
 :: Σπίτια
 Είσοδος
   
    
 Να με θυμάσαι
 :: Εγγραφή
 :: Ξεχάσατε τον κωδικό;
 Google

[ 201001251322 -  othon]

 Counter
Page visited:187902_times
Μαγειρική
Μπουρδετο Κορφιατικο (γνήσια Παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή)
Αννα Ρωμαίου Μιχαλά

Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα 1 κούπα λάδι και δυο μεγάλα κρεμύδια
κομμένα σε ροδέλες.
Τσιγαρίζουμε σιγανά να αρχίσουν να ροδίζουν.
Ρίχνουμε μια κουταλιά κόκκινο πιπέρι και αφήνουμε να τσιγαριστεί
και να βάψει το λάδι.
Ρίχνουμε μια κουταλιά τοματοπελτέ, ενα κουταλάκι πάπρικα, μισο
κιλό ντοματάκια ψιλοκομένα και δυο σκελίδες σκόρδο και ενα
φλιτζάνι νερό.
Τα αφήνουμε να δέσουν σε σάλτσα.

Οταν η σάλτσα δέσει βάζουμε τα ψάρια (δυό μεγάλες σκορπίνες),
λίγο αλάτι και ενα φλιτζανάκι του καφέ νερό.

Σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά προσθέτοντας κάθε 3-4 λεπτά από
ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό.

Σβήνουμε, κόβουμε ψωμί για βούτες και ανοίγουμε ένα κόκκινο ξηρό
κρασί.

Το φαϊ χρειάζεται καλή παρέα.

-----------------------------------------------------------------------------------
Ψάρι: σκορπίνα ή σκόρπαινα ή σκρόφα, scorpaena scrofa (red color)

Αγγλικά: Large scale scorpion fish
Γαλλικά: Rascasse rouge

FAO 217
--------
Εναλλακτικά: σκορπιός, ή χοίρος, scorpaena porcus

Αγγλικά: Small scale scorpion fish
Γαλλικά: Rascasse noire
FAO 216


(Παραδοσιακό Κερκύρας)

 Εκτύπωση Αποστολή σε φίλο Πες την γνώμη σου

Σχολιασμοί
Xenitemeno Mpourdeto - Μπουρδέτο για Ξενητεμένους (lista)
Υπό [11.07.2007 17:33 - Othon]

To kalo mpourdeto 8elei skorpina 8ulikia 3egkastrwth.
H skorpina einai pio kontoxontrh apo to skorpio.
Otan einai 3egkastrwth h kilia ths einai lepth, otan
einai gkastrwmenh fainetai fouskwmenh (tote den denei
kala h saltsa tou mpourdetou exei meiwmena lipara).
An einai skorpios  h saltsa ginetai pio alafria kai neroulh.

Kai to nero 8elei siga-siga kai ligo -ligo oso mageireuetai
aloiws genetai  san soupa.

A! mhn alusmonhseis oti 8elei mpoliko kokkino piperi 
kautero kai totsh paprika gia xrwma
(To mesiotiko mpourdeto den 8elei ka8olou ntomata
einai kokkino apo to piperi.
To korfiatiko 8elei kai ntomata, basika pelte kai yilokomena ntomatakia)


An h skorpina einai tou Wkeanou thn afhneis 2-3 wres se
mpoliko xontro Mesogeiako alati.

An den briskeis Mesogeiako alati tote bazeis Alati xontro,
kai miso  neropothro krasi mauro 3hro Savignon se mia lekanitsa kai to
afhneis gia 2-3 wres sth sunthrhsh tou yugeiou..

Ystera perneis ena  ntaba (rixia katsarola)
Baneis ena pato ladi (miso flitzani gia ka8e yari),
Rixneis mpolika kremidia komena rodeles gia ka8e megalo  yari
ena kremidi san th gro8ia sou.
To tsigarizeis mexri na arxisei na rodizei.
Rixneis to kokkino piperi (ena koutali tou kafe gemato gia ka8e megalo
yari)
To tsigarizeis liga lepta.
Rixneis thn paprika kai an 8eleis th ntomata (pelte kai ntomatakia
yilokomena) kai mia skelida skordo gia ka8e yari
kai ta afhneis na desoun se saltsa. (sumplhrwnontas oso nero apaiteitai)

Otan h saltsa desei tote hr8e h megalh stigmh.
Bazeis ta yaria , to alati kai ena flitzani tou kafe nero.
Se xamhlh fwtia sumplhrwneis ka8e 3-4 lepta apo ena flitzanaki nero.
Auth h fash den prepei na parei panw apo 10-15 lepta.
O ntabas  ta 10 prwta lepta einai skepasmenos
apla anoigeis rixneis th matia sou kai symplhrwneis neraki

Sunolika an to yari einai kalo den 8a parei panw apo 3-4 flitzania tou
kafe nero.

An sou parabrasei 'h baleis polu nero tote tsampa to ma8hma.

Ante kalo mageirema

Othon

-------------------------------------

O8wna, sou aresoun ta sampotaz blepw.

Etsi trws esy to mpourdeto: "Rixneis to kokkino piperi (ena koutali tou
kafe gemato gia ka8e megalo yari)"? Me toso kaftero piperi zeis akoma?
Egw ebala 1 koutalkai se olo to fai kai pali htan polu kaftero!

Kata ta alla omws, poly kalh syntagh. Ginetai kai me alla yaria. Emeis
to ekaname me fresco fileto okeanou kai htan polu nostimo.

Prosoxh sto kaftero piperi!

Mixailhs

----------------------------------------------------------------

Mixailh,

Allo to kautero piperi pou exoume sthn Amerikh kai allo sthn Ellada!!!
To ellhniko to kautero to piperi den kaiei oso to Amerikaniko.  Gia
mageirema to Ellhniko einai poly kalytero.  Allh fora anakatwse kauto
piperi (cayan pepper) me paprika.  Epishs poulane se eidika magazia
kauterh paprika ouggarezikh.  Auth moiazei me to kokinopipero to diko
mas.

Den mas eipes omws, ti psari xrhsimopoihses?  Palia eperna fresko
mpakaliaro kai ginontan arketa kalo.  To provlhma einai oti otan fas
mpourdeto me skorpio to dokimazeis me alla psaria kai sou einai dyskolo
na to synithiseis!!

Pantws an kapoios menei sthn Amerikh kai thelei na ftiaxei psari bianco
to Spanish mackerel moiazei para poly me auto pou leme sthn Kerkyra
"psari xalikiopoulou".  Einai sxetika fthno psari (gyrw sta 4-5 dollaria
to kilo), alla kanei ena fovero bianco!!

Giwrgos o mageiras

--------------------------------------------------------

Giwrgh, Mwre to ekana mpourloto me to cayan. Gia psari ebala mahi-mahi pou einai
topiko psari. Olo fileto bebaia, alla egine poly kalo. Gia synodeia
eixame krasi Rioja Ispanias. Ontws, einai fagito gia oinoposia... Kai
kompi o idrwtas.
Edw skorpious de briskeis (ektos kai tous psarepseis o idios). Alla
yparxoun freskotata faggria (snapper) kai rofos.
Na se rwthsw: Olh auth h sartsa thelei poly pswmi na douleftei. Mhpws
paei kai me rizi asrpro apo dipla, h kati allo?

Mixailhs

----------------------------------------------------------------

Mixali! Cayan einai i "8aria" piperia (mou aresei afantasta)!
To kokkino piperi pou 0eleis einia i paprica... "Ena
koutali cayan" sto mpourdeto oute na to skeftw den 0elw!

To fileto apo to mahi-mahi "spaei" giati einai tropiko psari.
Ama 8riskeis rofo, kalitera na 8aleis auto pou einai kai
petro-psaro. Eimai sigouros oti me snapper kai marlin
0a ginetai kalo mpourdeto.

N.

 


Γαρουνιάτικο
Υπό [11.07.2007 16:01 - Σκολαρίκη - Σπίνουλα Σταματέλα ( κάτω Γαρούνας)] τώρα που το διαβάζω φτιάχνω το φαγητό.
Δεν βάζουμε κρεμμύδι μόνο σκόρδο
μία κούπα λάδι
ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο
ένα κουτάλι ντοματοπελτέ
δύο φύλλα δάφνη
και το καυτερό κερκυραίικο κόκκινο πιπέρι.
Δύο ποτήρια νερό αφού βράσουν τα υλικά για ένα τέταρτο προσθέτουμε τσους σκορπιούς
και μερικές φέτες πατάτες.
Βράζουν για 20 λεπτά.
καλή όρεξη με μπρούσκο κρασί



 Google Web Search

Γνωρίστε το Κερκυραϊκό Περγαμόντο




 

Λαογραφικό Μουσείο Μέσης: Δείτε μέρος από τις Συλλογές και τα αντικείμενα του Μουσείο Μέσης της Κέρκυρας

Λαογραφικό Μουσείο Παξών: Δείτε μέρος από τις Συλλογές και τα αντικείμενα του Λαογραφικού Μουσείου Παξών

Συλλογές Λαοδάμαντα : Δείτε μέρος από τις Συλλογές του Λαοδάμαντα

,copyrights:Free ΑΧΑΡΑΒΗ Δείτε μέρος από τις Συλλογές της Λαογραφική και Ιστορική Εταιρεία Βόρειας Κέρκυρας

[ 201407121746 -  othon]

 Σημειώσεις
« Γιατί δεν έχουν τα γοργά καράβια των Φαιάκων
σαν τ’αλλα τα πλεούμενα τιμόνια ή κυβερνήτες
κι ούτε φοβούνται μη χαθούν κι ούτε κακό μη πάθουν...»
Ομηρος
 Παρόμοιες
 :: Πεσκαντρίτσα με γλυκολιές (Παραδοσιακό Κερκύρας) 
 :: Φακή Κερκυραίϊκη (Παραδοσιακό ) 
 :: Κέφαλος Μπιάνκο (γνήσια Παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή)  
 :: Στακοφίσι μπιάνκο (γνήσια Παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή)  
 :: Σοφρίτο (γνήσια Παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή) 
 :: Μοσχάρι Παστιτσάδα (η γνήσια Παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή) 
 :: Ψητό (Αρνί) τση κατσαρόλας (γνήσια Παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή) 
 :: Τσιλιχούρδι Κερκυραϊκό ή Τσιλίχουρδα (η γνήσια Παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή) 
 :: Μπουρδετο Κορφιατικο (γνήσια Παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή) 
Copyright 2002-06 © O.Michalas website - all rights reserved
@portal