Κερκυραϊκή Διασπορά, Kerkiraiki Diaspora, Corfu & Corfiots,  Corfiots Around the World
 Αρχική Σελίδα | Εγγραφή | Βιβλίο επισκεπτών | Αρχείο | Παραλαβή αρχείων | Εκδηλώσεις | 61 Ενεργοί επισκέπτες 
.::
Σα,  21 Οκτωβρίου 2017

 Ειδήσεις
 :: ΚΕΡΚΥΡΑΙΚΟ ΡΑΔΙΟΦΩΝΟ
 :: ΝΕΑ ΟΜΟΓΕΝΕΙΑΣ
 :: ΝΕΑ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
 :: Φορμα Επικοινωνίας
 Βασικές σελίδες
 :: Αρχική Σελίδα
 :: Σύνδεσμοι
 :: Φόρουμ Ιδεών
 :: ΟΤΑ
 :: Γραφείο Παλινόστησης
 :: Κερκυραϊκή Στήλη Αιωνίου Αναθέματος
 :: Πνευματικά Ιδρύματα
 :: Διευθ.Ξενοδοχείων
 Σύλλογοι
 :: Ανακοινώσεις
 :: Διασπορά;;;;;;;;
 :: Εντός Ελλάδος
 :: Ευρώπη
 :: Ασία
 :: Αυστραλία
 :: Αφρική
 :: Αμερική
 Ανάπτυξη
 :: Υπανάπτυξη
 :: Νέο Νοσοκομείο
 :: Εθνική Παλαιοκαστρίτσας
 :: ΔΕΚΟ (ΒΟΥΡΛΟΥΜΗΣ)
 :: Μελέτη ΕΜΠ - ΤΕΕ
 :: Το δέον
 Επιχειρούν στη Διασπορά
 :: Πρόσκληση
 :: Κερκυραίοι Ειχειρηματίες της Διασποράς
 :: Ελεγχος ΑΦΜ
 Λίστες Διαλόγου
 :: Λίστα Κερκυραίων
 :: Η Ιστορία
 :: Φωτογραφικό Αλμπουμ
 :: Αποσπάσματα
 :: Βιβλιοκριτική
 Εικόνες - Ηχοι
 :: Σατυρικά της Επτανήσσου
 :: Χορωδείες
 :: Πολιτισμός ταξιδευτής
 :: Εφημερίδες - Περιοδικά
 :: Κείμενα
 :: Βιβλία
 :: Ιστορικές πηγές
 :: "Τα Κύθηρα ..."
 :: Πέρδικα
 :: Ντοπιολαλιά
 :: Κάλαντα Χριστουγέννων
 Γευσεις
 :: Ζαχαροπλαστική
 :: Μαγειρική
 :: Ποτοποιία
 :: Συνταγές ομορφιάς
 Πρόσωπα
 :: Λογοτέχνες
 :: Διάφοροι
 :: Ζωγράφοι - Χαράκτες
 Αγγελίες
 :: Comidor a powertool for Small & medium Enterprises
 Διάφορα
 :: Σπίτια
 Είσοδος
   
    
 Να με θυμάσαι
 :: Εγγραφή
 :: Ξεχάσατε τον κωδικό;
 Google

[ 201001251322 -  othon]

 Counter
Page visited:21927_times
Αποσπάσματα
Μπάφες και Γαλάρια
Τα "κεφαλοπουλιτσια" που αναφέρει ο Θόδωρος δεν είναι τυπωτής μπροστά στη νοστιμιά που έχει το γαλάρι. Είδος "κέφαλου" με πεπλατυσμένο κεφάλι, η αλιεία του οποίου γίνεται την περίοδο μετά το δεκαπενταύγουστο έως τα μέσα Σεπτεμβρίου περίπου.

Το ψάρεμα του γαλαριού έχει ιδιαίτερη χάρη. Ασκωνόμαστε από το πρωί μπριχού φέξει και καλάρουμε με τράτα. Αν "πιάκουμε" μπάφα (το θηλυκό του γαλαριού) τη δένουμε με μια λινιά (μπαφόσπαο), η οποία έχει ένα φελλό σε απόσταση 2-3 πήχες από το ψάρι. Αυτό εμποδίζει το ψάρι να κάτσει κάτω (λόγω του ότι το ψάρι είναι βαρύ αφού είναι "αυγομένο" ψάχνει να κάτσει να ξεκουραστεί). "βγάνουμε" την μπάφα παρέξω (στα ανοικτά) και τη δουλεύουμε όλη μέρα. Αυτό σημαίνει ότι άμα πιτύχει κάνα γαλάρι εκεί κοντά προσπαθεί να ζευγάρωσει.

Κάθε τόσο κοιτάμε τι μπάφα και άμα κουβαλάει ψάρι την φέρνουμε σιγά σιγά oξω. Αυτός που τραβάει τι μπάφα λέγεται σύρτις, ενώ ο "μπιζοβολάρης" τόνε περιμένει ακίνητος και τόμου τα ψάρια τονε πλησιάσουνε αρκετά, ρίχνει το μπιζόβολο (πεζόβολο) και πιάνει (αν είναι τυχερός) και τα 2 (ή και περισσότερα καμιά φορά) ψάρια. Τα αρσενικά τα τσακίζουν (τους γυρνάνε το κεφάλι προς τα πάνω) ενώ το θηλυκό ελευθερώνεται εκ νέου για να φέρει κι άλλα αρσενικά (στη συνημμένη φωτό ο πατέρας μου και η μάνα μου ενώ ελευθερώνουν τι μπάφα από το μπιζόβολο).

Η διαδικασία αυτή κρατά μια μέρα και το θηλυκό δεν μπορεί να δουλευτεί δεύτερη μέρα γιατί έχει ταλαιπωρηθεί πολύ (μάλιστα κοκκινίζει στην περιοχή κάτω από τις ωοθήκες του). Το απόγιομα τσακίζεται και το θηλυκό και παίρνουμε το περίφημο αυγοτάραχο, το οποίο είναι εξαιρετικός μεζές και χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα η παρασκευή του.

Τα γαλάρια κάνουν φοβερό μπιάνκο ή γίνονται στη σχάρα. Τα θηλυκά επειδή έχουν δουλευτεί όλη μέρα το κρέας τους είναι πολύ πλαδαρό και τα κάνουμε μόνο μπουρδέτο.
Αντώνης Γαστεράτος




 Google Web Search

Γνωρίστε το Κερκυραϊκό Περγαμόντο




 

Λαογραφικό Μουσείο Μέσης: Δείτε μέρος από τις Συλλογές και τα αντικείμενα του Μουσείο Μέσης της Κέρκυρας

Λαογραφικό Μουσείο Παξών: Δείτε μέρος από τις Συλλογές και τα αντικείμενα του Λαογραφικού Μουσείου Παξών

Συλλογές Λαοδάμαντα : Δείτε μέρος από τις Συλλογές του Λαοδάμαντα

,copyrights:Free ΑΧΑΡΑΒΗ Δείτε μέρος από τις Συλλογές της Λαογραφική και Ιστορική Εταιρεία Βόρειας Κέρκυρας

[ 201612112244 -  othon]

 Σημειώσεις
Συλλογιέμαι τον ξένο που κατεβαίνει από τ’αντικρινά περιγιάλια και σμίγει εδώ πέρα στην Κέρκυρα την πρώτη στεριά της Ανατολής. Δε βρίσκεται ακόμη στην καθαυτό Ανατολή μα Δε βρίσκεται και στη Δύση. Ταξιδεύει μετέωρος «ανάμεσα», αυτό το ανάμεσα είναι η Κέρκυρα.
Ι.Μ. Παναγιωτόπουλος
 Παρόμοιες
 :: Χρόνια Πολλά, πολλά - 12/2001 
 :: Μπάφες και Γαλάρια 
 :: o Tsehs 
 :: Gastouroxwriaths -2 
 :: 8YMAMAI 
Copyright 2002-06 © O.Michalas website - all rights reserved
@portal