Η συνταγή έχει τροποποιηθεί ώστε να χρησιμοποιεί σαν βάση βότκα 40%

Υλικά

• Ενα μπουκάλι (700 ml) βότκα.
• 1 μεγάλο Κερκυραϊκό Περγαμόντο
• 2 ποτήρια ζάχαρη (600 ml)
• 2 ποτήρια νερό (600 ml)

Παρασκευή

Πλένουμε το Περγαμόντο.

Με τον πατατοκαθαριστή αφαιρούμε προσεκτικά το κίτρινο της φλούδας.

Προσπαθούμε να μην πάρουμε καθόλου από το άσπρο γιατί το ποτό μας θα γίνει πικρό.

Βάζουμε σε ένα δοχείο που κλείνει καλά τις φλούδες, ρίχνουμε τη βότκα και κλείνουμε καλά.

Αφήνουμε το δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 10 - 15 μέρες. Αφού περάσουν οι μέρες αναμονής βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να χαθεί η ζάχαρη και το υγρό να γίνει διάφανο.

Αφήνουμε το συρόπι να κρυώσει τελείως. Περνάμε από φίλτρο την αρωματισμένη και χρωματισμένη βότκα. Ενώνουμε το συρόπι, τη βότκα και βάζουμε το μείγμα σε μπουκάλια. Μπορεί να καταναλωθεί μετά από 20 μέρες.

Σημειώσεις

1.) Αν το παρασκευάσουμε για το καλοκαίρι τότε προσθέτουμε το χυμό 2 λεμονιών.

2.) Το ποτό καταναλώνεται παγωμένο.

3.) Το ποτό έχει έναν μέτριο κύκλο ζωής. Φτάνει στο κορυφαίο γευστικό σημείο στις 90-100 μέρες. Μετά τους δώδεκα μήνες γίνεται πιο σκληρό.

4.) Το Κερκυραϊκό Περγαμόντο είναι μια σπάνια ποικιλία με ιδιαίτερα λεπτό άρωμα και μεγάλη συγκέντρωση από αιθέρια έλαια. Η συνταγή δεν έχει δοκιμαστεί με κοινά περγαμόντα.