Υλικά

Για τη βάση: 

• 1 φλυτζάνι αλεύρι κοινό (~140 γραμ)
• 1/4 φλυτζ. ζάχαρη άχνη (~25 γραμ)
• 1/2 φλυτζ. βούτυρο (~110 γραμ)
• 1 κουταλάκι αλάτι

Για την κάλυψη

• 1 φλυτζ ζάχαρη (~200 γραμ)
• 2 αυγά
• 1/3 φλυτζ χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές αλεύρι

Παρασκευή

Βάση

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και δουλεύουμε μέχρι να αρχίσει να ραγίζει η ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς

Βάζουμε το υλικό σε χαμηλό ταψάκι και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά (μέχρι να πάρει χρώμα)

Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Κάλυψη

Ξύνουμε δυο μεγάλα αρωματικά λεμόνια (μόνο το κίτρινο της φλούδας)

Στύβουμε τα λεμόνια.

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να δέσουν. Προσθέτουμε με τη σειρά το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το αλεύρι δουλεύοντας συνεχώς το μείγμα.

Βάζουμε την κάλυψη πάνω από τη βάση και ξαναβάζουμε το γλυκό στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει.

Σερβίρεται ζεστό, κρύο (ή παγωμένο) πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη

(Παραλλαγές:

1. Καλύψτε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (νυφάδες) ή με γλάσσο.

2. Αντί για λεμόνια βάλτε χυμό και ξύσμα πορτοκαλιών

3. Αντί για ξύσμα λεμονιού βάλτε ξύσμα περγαμόντου

)